如果想要做出酥脆口感的炸酥肉,以下是一些小窍门和建议:
1. 淀粉+面粉混合:将面粉和淀粉按比例混合使用可以增加酥脆的效果。通常建议将面粉和淀粉的比例设置为1:1,也可根据个人口感调整比例。
2. 增加泡打粉或小苏打:在面粉和淀粉混合物中加入少量泡打粉或小苏打,可以增加食材表面的起泡效果,使炸制后更加酥脆。
3. 均匀薄叠涂抹:将食材在混合的面粉和淀粉中均匀涂抹,确保每块食材都得到均匀的包裹。这有助于形成酥脆的外层。
4. 制作面糊:除了直接使用面粉和淀粉的混合物,你也可以制作面糊来裹住食材。通常是将面粉、淀粉、泡打粉或小苏打和一些水混合搅拌成适当的稠度,然后将食材沾浆后再沾上面包糠或面包屑。这样可以形成更厚的外层,更容易炸出酥脆效果。
5. 控制油温和时间:使用适当的油温和炸制时间也非常重要。通常,将油温控制在160-180℃之间,并根据食材的大小和厚度调整炸制时间,以确保既炸熟又保持酥脆。
请注意,炸煮食物时务必谨慎,遵循安全操作规范,确保安全,避免烫伤或火灾事故的发生。
好吃酥脆用面粉还是淀粉炸酥肉的做法小窍门用什么 扩展
用淀粉
材料:
猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克
做法:
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
好吃酥脆用面粉还是淀粉炸酥肉的做法小窍门用什么 扩展
建议用红薯淀粉,用它来调面糊炸酥肉,不易脱浆,炸出来酥脆感好,如果用别的淀粉,效果就差很多,别弄错了,牢记正确做法,酥肉香酥可口。
本文来自投稿,不代表兰丙号立场,如若转载,请注明出处:http://iuctd.cn/gjyw/bc7212d3b3bb46314.html
评论列表
好吃酥脆用面粉还是淀粉炸酥肉的做法小窍门用什么 小酥肉怎样做才又酥又好吃写的如何?
如果想要做出酥脆口感的炸酥肉,以下是一些小窍门和建议:1. 淀粉+面粉混合:将面粉和淀粉按比例混合使用可以增加酥脆的效果。通常建议将面粉和淀粉的比例设置为1:1,也可根据个人口感调整比例。2. 增加泡打粉或小苏打:在面粉和淀粉混合物中加入少
推荐这篇文章:请问因为一个马蹄,失了一个战争的古体诗歌是什么 一个马蹄铁
推荐这篇文章:手工能做什么礼物 手工创意生日礼物
推荐这篇文章:《红头发安妮》读后感 红发少女安妮国语版